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Pâtisserie La goutte d’or – Paris XVIII

Petit détour chez le chef Yann Menguy à La Goutte d’Or Pâtisserie! Repéré depuis quelques temps sur Instagram, nous avons enfin eu la chance de goûter une de ses gourmandises!  Située entre les stations de métro Guy Môquet (ligne 13) et Lamarck Caulaincourt (ligne 12) du XVIIIe arrondissement de Paris, cette adresse au cadre black and white avec des touches or et cuivrées, propose une diversité de produits autour du thème de la pâtisserie / boulangerie. Cela va des petites viennoiseries, pâtes à tartiner, aux mélanges maison de muesli avec diverses céréales, en passant par des créations pâtissières et entremets, plus sexy les unes que les autres. En complément de ces produits, la maison propose également des jus frais ainsi que du café moulu à la minute.

pavlova des îles par Yann Menguy, pâtisserie La Goutte D’Or

Notre choix, bien que difficile, s’est porté sur les pâtisseries. Julia, au comptoir-caisse, nous présente les best-sellers de la maison : la tarte vanille, le gjanduja, la tarte citron / yuzu ; puis les créations du moment : chou à la pistache, tarte aux fraises et la pavlova des îles. Après quelques moments d’hésitation, nous avons opté pour la pavlova!

Le service est rapide, agréable et le personnel est aux petits soins avec ses clients. Le chef prend même le soin d’échanger quelques mots avec nous et nous offre un petit échantillon de son popcorn praliné.

Pour en revenir à la pavlova, cette création est déclinée en différentes saveurs suivant les saisons et l’humeur du chef. Son assemblage revêt la forme d’une goutte et ses cubes d’ananas disposés sur la pâtisserie, nous font penser à des pépites d’or. Sûrement un clin d’œil au logo de l’enseigne représentant une goutte d’or (hommage au quartier dans lequel cette adresse se trouve). Elle se compose d’une base meringuée renfermant une brunoise ananas / jasmin, une chantilly ivoire à la passion / coco et au-dessus des copeaux de coco ainsi que des cubes d’ananas pour couronner la pâtisserie.

La pavlova, une fois dégustée, explose en bouche grâce à ses jeux de textures. Elle est à la fois croquante par sa meringue, fondante par sa brunoise et aérienne par sa chantilly. Elle offre également une bonne combinaison entre les différents ingrédients qui se marient à merveille. Les fruits acidulés de la passion et de l’ananas se mêlent à la douceur du coco. Cette gourmandise sucrée accompagnera parfaitement votre café et/ou thé en vous laissant une impression de légèreté sans trop être bourratif.

Vous l’aurez compris, si vous recherchez un endroit pour votre dessert de fin de repas ou pour vous mettre quelque chose sous la dent à l’occasion du goûter, cette adresse vous proposera une large gamme de produits répondant à toutes vos envies. Donc n’hésitez pas, foncez !

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